Omelet met papayavulsel
4 eieren
4 lepels melk of water
1 g zout
20 g boter
50 g minipapaja’s
rietsuiker
Van de eieren met het vocht, het zout en de boter een omelet maken. De papaya’s pletten en in een smalle streep in het midden over de omelet leggen. De omelet dubbel of in drieën plooien en voorzichtig op een voorverwarmd bord brengen. Met suiker bestrooien.
Sangritacocktail
2 eetl. ananasstukjes
3 eetl. ananassap
1 theelepel honing
1/8 l gekruid tomatensap
Alle ingrediënten goed mixen en direct drinken.
Warme weense chocoladekoffie
2,5 dl sterke bio koffie
1 liter melk
50 g bittere chocolade
50 g donkere rietsuiker
1/8 liter slagroom
2 eetl. lichte rietsuiker
Breng 3/4 liter melk aan de kook. Schenk de koffie erbij. Verwarm de rest van de melk met de chocolade en de donkere rietsuiker. Meng alles door elkaar en klop het schuimig.
Klop de slagroom met de andere suiker stijf. Schenk de Wiener melange in hoge glazen en garneer de koffie met toef slagroom.
El ceibo-chocoladecake
200 g boter
250 g honing
4 eieren
250 g zeer fijn gemalen volkorenmeel
3 eetl. cacao
2 theel. bakpoeder
3 eetl. rum
50 g geschaafde amandelen
De boter met honing en eieren schuimig roeren. Het meel met de cacao en het bakpoe-
der mengen en vervolgens door elkaar scheppen. Tenslotte de rum toevoegen. Het deeg in een met ingevet papier beklede bakvorm (30 cm) doen en met geschaafde amandelen bestrooien. Dit gedurende 1 uur à 1u15 laten bakken bij 160°C. De koek in de vorm laten afkoelen, vervolgens eruit nemen en het papier verwijderen. Een dag laten staan!
Wortelbrood met paarse rijst en pindakaas
Voor 6 personen:
3 koppen geraspte rauwe wortelen
2 koppen gekookte paarse rijst
1 kop bio cashewnoten natuur
1 kop pindakaas
2 koppen melk
1 eetl. salie
2 licht geklutste eieren
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de wortels, de rijst (zie op de verpakking) en de cashewnoten door elkaar. Roer met een garde de melk door de pindakaas en voeg de salie en de eieren toe. Giet het melkmengsel bij de wortels en roer het goed door elkaar. Doe het geheel in een ingevette broodvorm en bak het brood gaar in de oven gedurende ongeveer 45 minuten.
