Vierkante notenkoekjes

2 eieren, licht geklutst
2/3 kop honing
6 eetl. volkoren tarwebloem
1/4 eetl. zout
1 kop in stukjes gehakte noten
1/2 kop sesamzaad

Verwarm de oven voor op 175°C. Klop de eieren en de honing door elkaar. Roer er de overige ingrediënten door en doe het in een met olie ingevette vierkante bakvorm van 22 cm. Bak de koek gaar in de oven, 20 à 25 minuten. Laat hem in de bakvorm afkoelen en snijd hem dan in vierkantjes.

update

Een vriendelijke lezeres stuurde me dit bericht:

Hoi Steven,
Ik heb de vierkante notenkoek gebakken. Eerdere bakervaring leerde mij dat alleen volkorenmeel wat zwaar wordt, dus ik heb er wat witmeel doorgedaan( wel dezelfde totaalhoeveelheid aangehouden) en een beetje bakpoeder. Het resultaat was een overheerlijke, luchtige cake-koek van +/- 2 cm hoog. We hebben gesmuld!

noot Ingeborg bakte de cake met walnoten uit eigen tuin.