Quinoa puree

150 g goed gewassen quinoa
5 middelgrote aardappelen
melk
1 noot boter
1 eierdooier
muskaatnootpoeder

Kook de aardappelen en de quinoa apart in gezouten water: 30 minuten voor de aardappelen en 15 minuten voor de quinoa. Laat uitlekken.

Voeg de quinoa, de melk, de boter, de eierdooier en de nootmuskaat bij de aardappelen. Voeg eveneens zout en peper toe. Nu alles grondig plette, tot er geen stukjes aardappel meer overblijven. Kruiden en desnoods nog een beetje melk toevoegen.

De puree kan nu opgediend worden met diverse gerechten en gratins. Variaties: prei, spinazie of wortelen samen met de aardappelen.

About these ads