“Quinoa? Qué?” uit het Belang van Limburg

Met dank aan het Belang van Limburg!
(recepten en achtergrond vind je hier)

KLIK OP DE PRENT VOOR EEN GOED LEESBARE WEERGAVE

Reina’s fairtrade bananencake

KLIK OP HET RECEPT VOOR GROTERE, PRINTBARE WEERGAVE

De ideale manier om van je overrijpe fairtradebananen toch nog iets lekkers te maken.

Liever geen gebak, probeer de verrassende exotische tomatensoep (lees: de legendarische bananensoep) eens!

Veggie Voor Twee: Palestijnse couscous (maftoul) met spinazie, vijgen en rozijnen

Ingrediënten

175 g Palestijnse couscous*
200 g spinazie (TIP!): gewassen en gehakt
30 g Zuid-Afrikaanse rozijnen*
3 Marokkaanse gedroogde vijgen*: in kleine stukjes
1 rode ui: fijngesnipperd
3 el gehakte peterselie (+ extra voor garnering)
Citroensap
Olijfolie* om te bakken

* producten van Oxfam Fairtrade

Recept

Verhit de olie in een grote matig hete kom. Fruit er de ui in. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Zet het vuur af en meng er de rozijnen, gehakte peterselie en stukjes vijg door. Besprenkel naar smaak met citroensap.

Maak ondertussen de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking.

Als de couscous klaar is meng je deze onder het spinaziemengsel. Garneer met de overgebleven peterselie.

 

Smakelijk!

 

vrij naar recept op op veggievoortwee

meer maftoulgerechten op deze blog

 

Warmoes of snijbiet, in Engeland ook wel eens Perpetual spinach of spinach beet genoemd, is een ideale vervanger van spinazie. De smaak is erg vergelijkbaar (smakelijker en milder als spinazie zelfs), en bijkomend voordeel is dat je de restjes probleemloos terug kan opwarmen. Daarnaast hoef je het ook niet effe voor te koken, om de giftige stoffen te verwijderen. Reken er wel op dat de stelen 2 maal langer moeten koken (indien het brede stengels zijn).
Voor dit recept stoof je de stelen, in stukjes gesneden, samen met de ui. De bladeren gebruik je gewoon als voor spinazie.

NOOT: Erg makkelijk om zelf te winnen, daar de plant weinig veeleisend is en nauwelijks ziektegevoelig is. Hoe, dat lees je hier.

terug naar het recept

Tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt: het winnende recept van de Masterchef kookwedstrijd van FairTradeGemeente Hasselt

1. lees over de Masterchef-wedstrijd op de blog van de trekkersgroep FTG
2. download hier alle deelnemende recepten

De Palestijnse couscous (maftoul) en Palestijnse olijfolie vind je in de Wereldwinkel.

de tajine met couscous, zoals geserveerd tijdens de masterchef wedstrijd

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

de recepten bij het artikel “XIOS Hasselt: europees project HEDCOM kookt fair trade”

Lees het artikel op de blog van de trekkersgroep FairTradeGemeente Hasselt.

1. Wortel-currysoep met kokosmelk (20 personen)

Benodigdheden:

3,5 kilo wortels
8 uien
10 liter water
14 groentebouillonblokjes
1 liter bio kokosmelk *
10 – 14 eetlepels currypoeder

Bereiding:

- wortelen en ui stoven
- water en de bouillonblokjes toevoegen
- 20 minuten laten koken
- alles mixen
- kokosmelk en currypoeder toevoegen naar eigen smaak

2.Werelds (kip-)stoofpotje (20 personen)

Benodigdheden:

- 15 dubbele kipfilets
- 15 koffielepels extra vierge olijfolie*
- 7 rode paprika’s
- 7 gele paprika’s
- 7 uien
- 1 kilo ongekookte paarse rijst*
- 15 eetlepels vloeibare honing*
- zwarte bio peper (bollen)*
- zout
- 15 koffielepels currypoeder*
- 7 koffielepels muskaatnootpoeder*
- 4 koffielepels kaneelpoeder*
- 1 fles witte wijn Chardonnay*

* producten van Oxfam Fairtrade

Bereiding:

- kook de rijst en zet apart
- meng in een kom de honing met de gemalen peper en de rest van de kruiden
- snijd de kipfilets in dunne lange repen en voeg bij het honingmengsel
- goed roeren
- snijd de paprika’s in lange dunne reepjes
- verhit de wok, voeg olijfolie toe en bak de gemarineerde kip kort aan
- voeg de paprika’s toe en zet het vuur zachter
- laat nog 10 minuten stoven
- voeg de kip toe
- voeg wat wijn toe (naar eigen smaak), roeren, nog enkele minuutjes stoven
- schik de rijst onderin de kommetjes of een schotel en schik de inhoud van de wok erop
- (de saus uit de wok apart opdienen)

3a. Chocoladecake (20 personen)

Benodigdheden:

20 eieren
1 kilo bio rietsuiker*
1 kilo bloem
1 kilo boter
625 gram fondantchocolade*

* product van Oxfam Fairtrade

Bereiding:

Scheid het eigeel van het eiwit. Smelt de boter en de chocolade samen in een kom. Meng de suiker en het eigeel. Voeg de gesmolten chocolade en boter bij de suiker en eigeelmassa.
Voeg aan deze substantie de bloem toe, zorg ervoor dat er geen klonters in zitten.
Klop het eiwit op tot het stevig is, voeg dit toe aan het beslag. Doe het beslag in een cakevorm en zet gedurende 50 minuten in een, op 200° C, voorverwarmde oven.
Test met een breinaald of de cake klaar is. Wanneer er niets meer aan de breinaald blijft hangen is de cake klaar.

3b. Kokosbavarois (20 personen)

Benodigdheden:

500 ml bio kokosmelk*
1,25 liter slagroom
5 vanillestokjes, opengesneden
225 g bio rietsuiker*
15 blaadjes gelatine

* product Oxfam Fairtrade

Bereiding:

- snij de vanillestokjes in de lengte open
- voeg 700 milliliter slagroom toe en laat dit 20 minuten trekken
- klop de resterende room samen met de suiker op tot yoghurt dikte en zet koel tot deze verwerkt gaat worden
- week de gelatine
- controleer de smaak van de vanilleroom, zo nodig langer laten trekken
- wanneer de smaak goed is, de room aanvullen tot 100 ml en aan de kook brengen
- wanneer de room kookt, de uitgeknepen gelatine toevoegen en tegen de kook aan brengen
- giet het roommengsel door een zeef bij de kokosmelk
- goed mengen en koud laten worden op ijswater
- zodra het mengsel koud is, behoedzaam de slagroom erdoor roeren