De lekkerste chocomousse van de hele wereld en ook nog fair trade: snoepen maar!

Fair Trade chocomousse

zoals te proeven op onze geschenkenbeurs

Nodig voor tien personen

• 8 eieren
• 200 gram Oxfam Fairtrade melkchocolade
• 200 gram Oxfam Fairtrade fondantchocolade
• 6 dl room
• 70 gram Oxfam Fairtrade suiker

Bereiding:

De chocolade au bain Marie smelten
Meng 2 dl room met de 8 eidooiers met de klopper
De eiwitten opkloppen tot sneeuw samen met de suiker ( heel stijf)
De rest van de room half opkloppen.
De gesmolten chocolade een beetje laten afkoelen
Voeg het mengsel van room en eidooiers bij de chocolade,
Spatel er dan de opgeklopte room onder,
Dan de eiwitten er onder spatelen.

Afwerking:

In coupes gieten en laten opstijven in de koelkast
Eventueel garneren met opgeklopte room en chocoladeschilfers.

SMAKELIJK!

PS: neen, dit was geen recept van de dag op Radio2. Maar net op het moment dat ik dit aan het intikken was (vr 28/11/08 16.40u), hoor ik hoe op Radio2 het recept van een chocoladecrême wordt voorgelezen.

De chocoladehandel is bij uitstek dé sector in voedselgrondstoffen, waarin kinderarbeid en regelrechte uitbuiting als nooit te voren welig tieren. Chocolade die niet uit de fairtrade komt, is kwasi gegarandeerd afkomstig een product ontstaan uit uitbuiting.

Wanneer Radio 2 een halve dag reclame maakt voor de nieuwe CD van Dana Winner, mogen ze ook wel wat meer reclame maken voor eerlijke handel. En ook gratis.

Koffiemousse met rum

2 eetl. gelatinepoeder
1,25 dl water
2,5 dl melk
100 g suiker
4 theel. poederkoffie
1 eetl. rum
2 eiwitten
1/4 l slagroom

Week de gelatine in het water. Verwarm in een pannetje de melk, suiker en poederkoffie. Neem de pan van het vuur en voeg het gelatinevocht eraan toe. Roer tot alles volledig gesmolten is. Laat het mengsel vervolgens afkoelen en dik worden. Voeg dan de rum toe en klop de gelatinekoffie tot een luchtige massa. Roer er de stijfgeslagen eiwitten voorzichtig door en daarna de geklopte slagroom. Stort de mousse in een voorgespoelde vorm en zet die in de koelkast om op te stijven.

Coup nicaragua libre

Per persoon:
1 kopje sterke mokka koffie
ijs
een flinke scheut rum
1 banaan
rietsuiker
enkele amandelen

Maak een sausje van de gesnipperde amandelen, de koffie en een flinke scheut rum met eventueel wat rietsuiker. Voeg daar de geprakte banaan aan toe. Vul een gekoeld glas met enkele eetlepels ijs. Giet het sausje daaroverheen. Garneer met enkele schijfjes banaan en amandeltjes.

Wereldwinkel-tiramisu

500 g mascarpone (een soort Italiaanse platte kaas)
4 eieren
1 pak lange vingers (boudoirs)
koffie
rum
rietsuiker
Mascao chocolade Fondant

De koekjes in laagjes op de bodem van een langwerpige schotel leggen. Sterke koffie zetten. De koekjes weken in de koffie met een beetje rum. De eierdooiers kloppen en de kaas er onder mengen. Rietsuiker en bloem naar believen toevoegen. Het geklopte eiwit er onder scheppen.
Een laag van dit mengsel over de koekjes spreiden. Vervolgens weer een laag koekjes er over en een laag van het mengsel. Tenslotte de geraspte pure chocolade er overheen strooien. Voor het opdienen enkele uren in de koelkast zetten.

Chocolade-cashewnotenmousse

50 g in stukjes gebroken Mascao Fondant
100 g suiker
5 eieren
100 g gemalen cashewnoten
2 dl slagroom

Doe de stukjes chocolade in een kom. Plaats de kom in een pan water dat tegen de kook aan wordt gehouden en laat de chocolade smelten. Voeg de suiker toe en laat deze onder voortdurend roeren smelten. Splits de eieren. Roer de eierdooiers een voor een door het chocolademengsel. Roer de gemalen noten erdoor. Sla de slagroom en de eiwitten in aparte kommen stijf. Schep eerst de slagroom en daarna de stijfgeslagen eiwitten door het chocolade-nootmengsel. Verdeel de mousse over glazen schaaltjes en laat het nagerecht in de koelkast opstijven en door en door koud worden.