de recepten bij het artikel “XIOS Hasselt: europees project HEDCOM kookt fair trade”

Lees het artikel op de blog van de trekkersgroep FairTradeGemeente Hasselt.

1. Wortel-currysoep met kokosmelk (20 personen)

Benodigdheden:

3,5 kilo wortels
8 uien
10 liter water
14 groentebouillonblokjes
1 liter bio kokosmelk *
10 – 14 eetlepels currypoeder

Bereiding:

- wortelen en ui stoven
- water en de bouillonblokjes toevoegen
- 20 minuten laten koken
- alles mixen
- kokosmelk en currypoeder toevoegen naar eigen smaak

2.Werelds (kip-)stoofpotje (20 personen)

Benodigdheden:

- 15 dubbele kipfilets
- 15 koffielepels extra vierge olijfolie*
- 7 rode paprika’s
- 7 gele paprika’s
- 7 uien
- 1 kilo ongekookte paarse rijst*
- 15 eetlepels vloeibare honing*
- zwarte bio peper (bollen)*
- zout
- 15 koffielepels currypoeder*
- 7 koffielepels muskaatnootpoeder*
- 4 koffielepels kaneelpoeder*
- 1 fles witte wijn Chardonnay*

* producten van Oxfam Fairtrade

Bereiding:

- kook de rijst en zet apart
- meng in een kom de honing met de gemalen peper en de rest van de kruiden
- snijd de kipfilets in dunne lange repen en voeg bij het honingmengsel
- goed roeren
- snijd de paprika’s in lange dunne reepjes
- verhit de wok, voeg olijfolie toe en bak de gemarineerde kip kort aan
- voeg de paprika’s toe en zet het vuur zachter
- laat nog 10 minuten stoven
- voeg de kip toe
- voeg wat wijn toe (naar eigen smaak), roeren, nog enkele minuutjes stoven
- schik de rijst onderin de kommetjes of een schotel en schik de inhoud van de wok erop
- (de saus uit de wok apart opdienen)

3a. Chocoladecake (20 personen)

Benodigdheden:

20 eieren
1 kilo bio rietsuiker*
1 kilo bloem
1 kilo boter
625 gram fondantchocolade*

* product van Oxfam Fairtrade

Bereiding:

Scheid het eigeel van het eiwit. Smelt de boter en de chocolade samen in een kom. Meng de suiker en het eigeel. Voeg de gesmolten chocolade en boter bij de suiker en eigeelmassa.
Voeg aan deze substantie de bloem toe, zorg ervoor dat er geen klonters in zitten.
Klop het eiwit op tot het stevig is, voeg dit toe aan het beslag. Doe het beslag in een cakevorm en zet gedurende 50 minuten in een, op 200° C, voorverwarmde oven.
Test met een breinaald of de cake klaar is. Wanneer er niets meer aan de breinaald blijft hangen is de cake klaar.

3b. Kokosbavarois (20 personen)

Benodigdheden:

500 ml bio kokosmelk*
1,25 liter slagroom
5 vanillestokjes, opengesneden
225 g bio rietsuiker*
15 blaadjes gelatine

* product Oxfam Fairtrade

Bereiding:

- snij de vanillestokjes in de lengte open
- voeg 700 milliliter slagroom toe en laat dit 20 minuten trekken
- klop de resterende room samen met de suiker op tot yoghurt dikte en zet koel tot deze verwerkt gaat worden
- week de gelatine
- controleer de smaak van de vanilleroom, zo nodig langer laten trekken
- wanneer de smaak goed is, de room aanvullen tot 100 ml en aan de kook brengen
- wanneer de room kookt, de uitgeknepen gelatine toevoegen en tegen de kook aan brengen
- giet het roommengsel door een zeef bij de kokosmelk
- goed mengen en koud laten worden op ijswater
- zodra het mengsel koud is, behoedzaam de slagroom erdoor roeren

Fair Trade voor Kids: drie fairtraderecepten uit het huis van Giovani Oosters (Foodbuilding)

De Hasseltse kindergemeenteraad kookte op 5 mei met fairtradeproducten in de Foodbuildingkeuken van Giovani Oosters op KAAI 16.

Dit waren de drie recepten:

1. Couscoussalade met scampi, sinaas en waterkers
2. Wokschotel met kip, curry, noedels en palmharten
3. Gazpacho van galiameloen met munt, aardbeien en chocoladesorbet

Couscoussalade met scampi, sinaas en waterkers - klik voor grotere prent

Wokschotel met kip, curry, noedels en palmharten - klik voor grotere prent

gazpacheo van galiameloen met munt, aardbeien en chocoladesorbet

Driedubbele chocoladecrunchrepen en Chocolademousse met roze peper – Oxfam Fairtrade-recepten

KLIK OP DE PRENT voor LEESBARE VERSIE : chocoladecrunchrepen met fairtradeproducten

KLIK OP DE PRENT voor LEESBARE VERSIE: chocomousse met roze peper met fairtradechocola

De lekkerste chocomousse van de hele wereld en ook nog fair trade: snoepen maar!

Fair Trade chocomousse

zoals te proeven op onze geschenkenbeurs

Nodig voor tien personen

• 8 eieren
• 200 gram Oxfam Fairtrade melkchocolade
• 200 gram Oxfam Fairtrade fondantchocolade
• 6 dl room
• 70 gram Oxfam Fairtrade suiker

Bereiding:

De chocolade au bain Marie smelten
Meng 2 dl room met de 8 eidooiers met de klopper
De eiwitten opkloppen tot sneeuw samen met de suiker ( heel stijf)
De rest van de room half opkloppen.
De gesmolten chocolade een beetje laten afkoelen
Voeg het mengsel van room en eidooiers bij de chocolade,
Spatel er dan de opgeklopte room onder,
Dan de eiwitten er onder spatelen.

Afwerking:

In coupes gieten en laten opstijven in de koelkast
Eventueel garneren met opgeklopte room en chocoladeschilfers.

SMAKELIJK!

PS: neen, dit was geen recept van de dag op Radio2. Maar net op het moment dat ik dit aan het intikken was (vr 28/11/08 16.40u), hoor ik hoe op Radio2 het recept van een chocoladecrême wordt voorgelezen.

De chocoladehandel is bij uitstek dé sector in voedselgrondstoffen, waarin kinderarbeid en regelrechte uitbuiting als nooit te voren welig tieren. Chocolade die niet uit de fairtrade komt, is kwasi gegarandeerd afkomstig een product met een ranzig randje.

Wanneer Radio 2 een halve dag reclame maakt voor de nieuwe CD van Dana Winner, mogen ze ook wel wat meer reclame maken voor eerlijke handel. En ook gratis. Niet zo?

Koffiemousse met rum

2 eetl. gelatinepoeder
1,25 dl water
2,5 dl melk
100 g suiker
4 theel. poederkoffie
1 eetl. rum
2 eiwitten
1/4 l slagroom

Week de gelatine in het water. Verwarm in een pannetje de melk, suiker en poederkoffie. Neem de pan van het vuur en voeg het gelatinevocht eraan toe. Roer tot alles volledig gesmolten is. Laat het mengsel vervolgens afkoelen en dik worden. Voeg dan de rum toe en klop de gelatinekoffie tot een luchtige massa. Roer er de stijfgeslagen eiwitten voorzichtig door en daarna de geklopte slagroom. Stort de mousse in een voorgespoelde vorm en zet die in de koelkast om op te stijven.