de recepten bij het artikel “XIOS Hasselt: europees project HEDCOM kookt fair trade”

Lees het artikel op de blog van de trekkersgroep FairTradeGemeente Hasselt.

1. Wortel-currysoep met kokosmelk (20 personen)

Benodigdheden:

3,5 kilo wortels
8 uien
10 liter water
14 groentebouillonblokjes
1 liter bio kokosmelk *
10 – 14 eetlepels currypoeder

Bereiding:

- wortelen en ui stoven
- water en de bouillonblokjes toevoegen
- 20 minuten laten koken
- alles mixen
- kokosmelk en currypoeder toevoegen naar eigen smaak

2.Werelds (kip-)stoofpotje (20 personen)

Benodigdheden:

- 15 dubbele kipfilets
- 15 koffielepels extra vierge olijfolie*
- 7 rode paprika’s
- 7 gele paprika’s
- 7 uien
- 1 kilo ongekookte paarse rijst*
- 15 eetlepels vloeibare honing*
- zwarte bio peper (bollen)*
- zout
- 15 koffielepels currypoeder*
- 7 koffielepels muskaatnootpoeder*
- 4 koffielepels kaneelpoeder*
- 1 fles witte wijn Chardonnay*

* producten van Oxfam Fairtrade

Bereiding:

- kook de rijst en zet apart
- meng in een kom de honing met de gemalen peper en de rest van de kruiden
- snijd de kipfilets in dunne lange repen en voeg bij het honingmengsel
- goed roeren
- snijd de paprika’s in lange dunne reepjes
- verhit de wok, voeg olijfolie toe en bak de gemarineerde kip kort aan
- voeg de paprika’s toe en zet het vuur zachter
- laat nog 10 minuten stoven
- voeg de kip toe
- voeg wat wijn toe (naar eigen smaak), roeren, nog enkele minuutjes stoven
- schik de rijst onderin de kommetjes of een schotel en schik de inhoud van de wok erop
- (de saus uit de wok apart opdienen)

3a. Chocoladecake (20 personen)

Benodigdheden:

20 eieren
1 kilo bio rietsuiker*
1 kilo bloem
1 kilo boter
625 gram fondantchocolade*

* product van Oxfam Fairtrade

Bereiding:

Scheid het eigeel van het eiwit. Smelt de boter en de chocolade samen in een kom. Meng de suiker en het eigeel. Voeg de gesmolten chocolade en boter bij de suiker en eigeelmassa.
Voeg aan deze substantie de bloem toe, zorg ervoor dat er geen klonters in zitten.
Klop het eiwit op tot het stevig is, voeg dit toe aan het beslag. Doe het beslag in een cakevorm en zet gedurende 50 minuten in een, op 200° C, voorverwarmde oven.
Test met een breinaald of de cake klaar is. Wanneer er niets meer aan de breinaald blijft hangen is de cake klaar.

3b. Kokosbavarois (20 personen)

Benodigdheden:

500 ml bio kokosmelk*
1,25 liter slagroom
5 vanillestokjes, opengesneden
225 g bio rietsuiker*
15 blaadjes gelatine

* product Oxfam Fairtrade

Bereiding:

- snij de vanillestokjes in de lengte open
- voeg 700 milliliter slagroom toe en laat dit 20 minuten trekken
- klop de resterende room samen met de suiker op tot yoghurt dikte en zet koel tot deze verwerkt gaat worden
- week de gelatine
- controleer de smaak van de vanilleroom, zo nodig langer laten trekken
- wanneer de smaak goed is, de room aanvullen tot 100 ml en aan de kook brengen
- wanneer de room kookt, de uitgeknepen gelatine toevoegen en tegen de kook aan brengen
- giet het roommengsel door een zeef bij de kokosmelk
- goed mengen en koud laten worden op ijswater
- zodra het mengsel koud is, behoedzaam de slagroom erdoor roeren

drie recepten uit ‘de Smaak van Diversiteit’ : aardappelkoekjes, fairtradebanaanflapjes, fairtradewereldcake met gedroogde vruchten

Wervel bracht het boek ‘de Smaak van Diversiteit‘ uit. Hierin beschouwingen en … recepten, die zoeken naar “een uitweg uit de monocultuur”. Het boek kost 9,5 euro.

Brandnetel, madeliefjes, hondsdraf, zuring,… het groeit gratis en voor niks in je tuin. Bekijk het niet langer als lastig onkruid, maar als volwaardige keukenkruiden!

aardappelkoekjes met wilde kruiden - KLIK OP DE PRENT VOOR LEESBARE VERSIE

Overrijpe bananen, maar geen trek in bananensoep? Probeer deze fairtradebanaanflapjes!

banaanflapjes met zwarte bonen - KLIK OP DE PRENT VOOR LEESBARE VERSIE

Tover met de gedroogde vruchten uit de Wereldwinkel een heerlijke wereldcake uit je oven.

wereldcake met gedroogde vruchten - KLIK OP DE PRENT VOOR LEESBARE VERSIE

Kruidige fairtrademangosoep

Het recept voor de mangosoep

 

Benodigdheden:

• 1 ui,
• 2 el FT olijfolie,
• 1 rode paprika,
• 1 kleine boterraap,
• 2 wortelen,
• 4 tomaten,
• 2 kleine aardappelen,
• 1 à 1,5 l water, 100 gr gedroogde FT bio mango’s,
• 1 afgestreken el FT lookpasta,
• 1 theelp paprikapoeder,
• 1 afgestreken theelp koriander,
• 1 theelp FT Za’atar,
• 1theelp karwijzaad,
• peper, event. groentenbouillonblokje.

Bereiding:

1. Laat de gedroogde mango’s weken in lauw water ( 1 uurtje)
2. Was de groenten en snijd in grove stukken
3. Verhit de olie en fruit de ui
4. Voeg wortel, boterraap, aardappelen en paprika toe en stoof even
5. Voeg dan tomaat toe en 1 l water en breng aan de kook
6. Laat sudderen en voeg ondertussen de lookpasta en kruiden toe
7. Giet indien nodig nog wat extra water bij
8. Als alles gaar is, roer je er de stukjes mango door, hou enkele stukjes over als decoratie in het bord
9. Neem de pot van het vuur en mix de soep
10. Kruiden en verdelen in de kommetjes met een reepje mango bovenop

Gedroogde biomango’s

 

	TIP: Eet ze uit het vuistje of meng ze in een vruchtencake. Biogarantie Herkomst: Burkina Faso Ter plaatse verpakt. 2,45 EURO – 100 gram Producent(en): > Cercle Des Sécheurs (CDS) (Burkina Faso)

Recepten:

>> Le grand dessert van uitheemse vruchten en gedroogd fruit onder een crumble van cacaokoekjes en kokos, afgerond met Griekse yoghurt en Turks fruit
>> Mango’s uit Burkina Faso in Cubaanse rumroom
>> Kruidige mangosoep
>> Gedroogde vruchten in witte wijn
>> Mangomascarpone dessert
>> Verloren brood van peperkoek met mangocoulis
>> Raap met mango
>> Tricontinentale noedel – muësli
>> Zoete pompoenmoes met mango
>> Chocoladefondue

 

 

Fair Trade voor Kids: drie fairtraderecepten uit het huis van Giovani Oosters (Foodbuilding)

De Hasseltse kindergemeenteraad kookte op 5 mei met fairtradeproducten in de Foodbuildingkeuken van Giovani Oosters op KAAI 16.

Dit waren de drie recepten:

1. Couscoussalade met scampi, sinaas en waterkers
2. Wokschotel met kip, curry, noedels en palmharten
3. Gazpacho van galiameloen met munt, aardbeien en chocoladesorbet

Couscoussalade met scampi, sinaas en waterkers - klik voor grotere prent

Wokschotel met kip, curry, noedels en palmharten - klik voor grotere prent

gazpacheo van galiameloen met munt, aardbeien en chocoladesorbet

Hasselt Culinair: Pompoensoep met kokosmelk (bio) van Oxfam Fairtrade made by Zuppa

Dit artikel verscheen in het stadblad van Hasselt ‘de Nieuwe Hasselaar’. Soepbar ZUPPA is een aanrader voor een snelle lunch. Heerlijk brood en heerlijke soep. En spotgoedkoop. EN… je kan er ook een Oxfam Fairtradewijntje of -sapje nuttigen! Ook krijg je als dessert steevast een Hasseltse appel of peer! En je kan er jezelf ook extra verwennen met de fairtradechocola van Tony’s Chocolonely.

De soepen van ZUPPA zelf proeven? Klik hier voor de exacte locatie van ZUPPA.

3 jaar geleden opende Heleen Timmermans de eerste Limburgse soepbar op de Botermarkt. Zuppa biedt de Hasselaren een gezond alternatief voor fast-food. Meer en meer willen mensen gezonde, eenvoudige en (h)eerlijke maaltijden. En er is niets zo back to basic als …soep!

In Zuppa kan men kiezen tussen 5 à 6 verschillende soepen die van dag tot dag variëren. Enkel de klassieke tomatensoep met ballekes is een dagelijkse vaste waarde. Voor wie net dat ietsje meer wil, zijn er de speciale soepen en de maaltijdsoepen. Ze worden allemaal geserveerd met dikke sneden brood en een Hasselts appeltje. En voor wie het snoepen echt niet laten kan zijn er nostalgische desserts waarvan brownie de grote favoriet is.

Ingrediënten voor 10 personen:
1,5 kg pompoen met schil, ontpit
3 kleine uien
3 grote aardappelen
3 grote wortels
3 liter water
6 bouillonblokjes
peper, zout en laurierblad

Garnering:
Oxfam Fairtrade kokosmelk
nootmuskaat
peterselie of koriander

Werkwijze:
Laat de pompoen gedurende 1 uur garen in een oven, op 180°C.
Breng intussen de rest van de in stukken gesneden ingrediënten aan de kook in de gekruide bouillon. Gebruik hiervoor een grote soepketel (marmite)
Haal de pompoen uit de oven en laat lichtjes afkoelen.
Verwijder het laurierblad uit de bouillon.
Schraap het vruchtvlees van de pompoen en voeg toe aan de bouillon. Mix het geheel enkele minuten. Garneer met de kokosmelk, veel nootmuskaat en peterselie of koriander.

Copyright 2008 © Stad Hasselt (27-10-2008)

Adres

Zuppa Soepbar
Botermarkt
Tel. 011-42 65 76