Veggie Voor Twee: Palestijnse couscous (maftoul) met spinazie, vijgen en rozijnen

Ingrediënten

175 g Palestijnse couscous*
200 g spinazie (TIP!): gewassen en gehakt
30 g Zuid-Afrikaanse rozijnen*
3 Marokkaanse gedroogde vijgen*: in kleine stukjes
1 rode ui: fijngesnipperd
3 el gehakte peterselie (+ extra voor garnering)
Citroensap
Olijfolie* om te bakken

* producten van Oxfam Fairtrade

Recept

Verhit de olie in een grote matig hete kom. Fruit er de ui in. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Zet het vuur af en meng er de rozijnen, gehakte peterselie en stukjes vijg door. Besprenkel naar smaak met citroensap.

Maak ondertussen de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking.

Als de couscous klaar is meng je deze onder het spinaziemengsel. Garneer met de overgebleven peterselie.

 

Smakelijk!

 

vrij naar recept op op veggievoortwee

meer maftoulgerechten op deze blog

 

Warmoes of snijbiet, in Engeland ook wel eens Perpetual spinach of spinach beet genoemd, is een ideale vervanger van spinazie. De smaak is erg vergelijkbaar (smakelijker en milder als spinazie zelfs), en bijkomend voordeel is dat je de restjes probleemloos terug kan opwarmen. Daarnaast hoef je het ook niet effe voor te koken, om de giftige stoffen te verwijderen. Reken er wel op dat de stelen 2 maal langer moeten koken (indien het brede stengels zijn).
Voor dit recept stoof je de stelen, in stukjes gesneden, samen met de ui. De bladeren gebruik je gewoon als voor spinazie.

NOOT: Erg makkelijk om zelf te winnen, daar de plant weinig veeleisend is en nauwelijks ziektegevoelig is. Hoe, dat lees je hier.

terug naar het recept

Tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt: het winnende recept van de Masterchef kookwedstrijd van FairTradeGemeente Hasselt

1. lees over de Masterchef-wedstrijd op de blog van de trekkersgroep FTG
2. download hier alle deelnemende recepten

De Palestijnse couscous (maftoul) en Palestijnse olijfolie vind je in de Wereldwinkel.

de tajine met couscous, zoals geserveerd tijdens de masterchef wedstrijd

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

Fair trade met boeren in Gaza en Palestina: koop hun producten in je Wereldwinkel

De couscous-klanten van de Wereldwinkel bleven in 2007-2008 op hun (spreekwoordelijke!) honger zitten. De Palestijnse Black Maftoul werd door de Israëlische overheid geblokkeerd aan de grens met Gaza. De Wereldwinkels kochten de couscous van een groep vrouwen in Gaza. Maar Israël sloot het gebied af van de rest van de wereld. Dergelijke pesterijen blijven dagelijkse kost tot op vandaag, waardoor de Wereldwinkels zich genoodzaakt zagen voortaan de Maftoul in te voeren vanuit de Westbank.

Solidariteit met de boeren van Palestina kun je betuigen door het kopen van hun producten – ingekocht tegen fairtradevoorwaarden – in de Wereldwinkels. Helaas blijft de handel met Gaza vooralsnog onmogelijk.
http://www.oww.be/palestina_producten

	Taybeh bier De nieuwste aanwinst in de Oxfam-Wereldwinkels is een lekkere, frisse pils. Het is een Palestijnse pils onder licentie gebrouwen in bierland België. Taybehpils wordt gebrouwen bij Brouwerij Strubbe in Ichtegem volgens een authentiek Palestijns recept. De Taybehpils is een solidariteitsproduct, geen product van eerlijke handel. Met je aankoop steun je de organisatie Palestinian Medical Relief Society (PMRS), een partner van Oxfam Solidariteit. Veel dorpen zijn door de Israëlische afgrendelingspolitiek op de Westelijke Jordaanoever geïsoleerd. Dankzij de mobiele klinieken van PMRS hebben ze toch toegang tot basisgezondheidszorg. Ingrediënten: gerst met moutextract, hop, water, gist. 33 cl. 5,2%alcohol. 1,09 € > www.taybehbeer.com  > www.oww.be/taybeh
	Olijfolie De olijfboom is in Palestina van groot belang, zowel economisch als symbolisch. De olijfboom staat voor ‘vrede’, ‘verbondenheid met de grond’ en een eigen staat Palestina. Olijfboomgaarden worden massaal aangeplant en met hand en tand verdedigd om inbeslagname van de gronden tegen te gaan. De productie en de verwerking van olijven is bovendien de belangrijkste landbouwactiviteit op de Westelijke Jordaanoever. De teelt zorgt voor het leeuwendeel van de landbouwinkomsten van de bezette gebieden. Het voordeel van de olijfboom is dat hij bijna overal kan groeien zonder dat dure meststoffen of irrigatie nodig zijn. De Palestijnse olijfolie is echter moeilijk op de markt te brengen. Ze moet concurreren met de olie van Israëlische boeren, die sterk kunnen irrigeren en met de laatste technologische snufjes produceren, en met goedkopere olijfolie uit Europa.  Bio extra vierge olijfolie Extra Vierge olijfolie Extra Vierge olijfolie (Parc) Extra Vierge olijfolie (Sindyanna) Extra vierge olijfolie in blik (Sindyanna
	Dadels De dadels komen van de Palm Tree Farmers Association, een producentengroep in de buurt van Jericho. Om dadels te produceren heb je veel water nodig. Israël pompt het meeste bruikbare water op, waardoor er niet voldoende overblijft voor de Palestijnse producenten; voor hen is het oppompen van water of het graven van putten verboden. Dadels, 200 gr. Producent: PARC Recepten
	Couscous ‘Black Maftoul’ De productie van couscous is erg arbeidsintensief. Hij wordt gemaakt door het langzaam in de handen rollen van een mengsel van water, zout en tarwe. ‘Maftoul’ betekent trouwens ‘met draaiende handen’. Couscous, 500 gr. Producent: PARC Recepten
	Za’atar Za’atar is een kruidig mengsel van zout, tijm, sesamzaad en olijfolie. Sindyanna koopt deze za’atar van producenten op de Westelijke Jordaanoever. Za’atar geeft een lekker ‘midden-oosters’ tintje aan slaatjes of op brood. Za’atar, 80 gr. Producent: Parc Recepten
	Amandelen De producenten van de amandelen wonen in negen dorpen in het district van Jenin. Vele amandelboeren zijn door de bouw van de Muur een groot stuk van hun grond kwijtgeraakt. De productie van amandelen is een welkome aanvulling op de teelt van olijven, aangezien de prijzen en marktmogelijkheden voor amandelen beter zijn dan voor olijven. Amandelnoten 100 gr. Producent: PARC Recepten

Fair Trade voor Kids: drie fairtraderecepten uit het huis van Giovani Oosters (Foodbuilding)

De Hasseltse kindergemeenteraad kookte op 5 mei met fairtradeproducten in de Foodbuildingkeuken van Giovani Oosters op KAAI 16.

Dit waren de drie recepten:

1. Couscoussalade met scampi, sinaas en waterkers
2. Wokschotel met kip, curry, noedels en palmharten
3. Gazpacho van galiameloen met munt, aardbeien en chocoladesorbet

Couscoussalade met scampi, sinaas en waterkers - klik voor grotere prent

Wokschotel met kip, curry, noedels en palmharten - klik voor grotere prent

gazpacheo van galiameloen met munt, aardbeien en chocoladesorbet

recept met Oxfam Fairtrade couscous door Giovani Oosters (restaurant Vous lé vous)

Het recept vind je hier : Fairtradegerecht van de maand in Hasselt