Taboulé van maftoul (couscous) – een recept van Jelle ‘Le Belge’ Bertels

Taboulé van maftoul (Palestijnse couscous)

500 gr maftoul*
1 stuk wortel (de Wroeter)
1 stuk rode paprika (de Wroeter)
½ stuk komkommer
1 stuk sjalot
½ bot verse munt
50 gr geweekte rozijnen*
Verse bladpeterselie
Bieslook
Olijfolie*
Peper*
Zout*
Kurkuma
kerrie*
1 stuk citroen

* = te koop in de Wereldwinkel

Bewerking:
Kook de maftoul zoals aangegeven op de verpakking, laat afkoelen.
Snij de paprika, komkommer, sjalot en wortel zeer fijn (brunoise).
Snij de munt, bladpeterselie en bieslook zeer fijn.
Meng de bovenstaande ingrediënten onder elkaar, voeg de rozijnen toe
smaak af met citroensap, olijfolie, peper, zout, kurkuma en kerrie tot de gewenste smaak is bekomen.

Veggie Voor Twee: Palestijnse couscous (maftoul) met spinazie, vijgen en rozijnen

Ingrediënten


Een pakje couscous uit de Wereldwinkel
175 g Palestijnse couscous*
200 g spinazie (TIP!): gewassen en gehakt
30 g Zuid-Afrikaanse rozijnen*
3 Palestijnse gedroogde dadels*: in kleine stukjes
1 rode ui: fijngesnipperd
3 el gehakte peterselie (+ extra voor garnering)
Citroensap
Olijfolie* om te bakken

* producten van Oxfam Fairtrade

Recept


Een pakje rozijnen uit de Wereldwinkel

Verhit de olie in een grote matig hete kom. Fruit er de ui in. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Zet het vuur af en meng er de rozijnen, gehakte peterselie en stukjes vijg door. Besprenkel naar smaak met citroensap.

Maak ondertussen de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking.

Als de couscous klaar is meng je deze onder het spinaziemengsel. Garneer met de overgebleven peterselie.

 

Smakelijk!

 

vrij naar recept op op veggievoortwee

meer maftoulgerechten op deze blog

 

Een gerecht met snijbietWarmoes of snijbiet, in Engeland ook wel eens Perpetual spinach of spinach beet genoemd, is een ideale vervanger van spinazie. De smaak is erg vergelijkbaar (smakelijker en milder als spinazie zelfs), en bijkomend voordeel is dat je de restjes probleemloos terug kan opwarmen. Daarnaast hoef je het ook niet effe voor te koken, om de giftige stoffen te verwijderen. Reken er wel op dat de stelen 2 maal langer moeten koken (indien het brede stengels zijn).
Voor dit recept stoof je de stelen, in stukjes gesneden, samen met de ui. De bladeren gebruik je gewoon als voor spinazie.

NOOT: Erg makkelijk om zelf te winnen, daar de plant weinig veeleisend is en nauwelijks ziektegevoelig is. Hoe, dat lees je hier.

terug naar het recept

Tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt: het winnende recept van de Masterchef kookwedstrijd van FairTradeGemeente Hasselt

  1. lees over de Masterchef-wedstrijd op de blog van de trekkersgroep FTG
  2. download hier alle deelnemende recepten

De Palestijnse couscous (maftoul) en Palestijnse olijfolie vind je in de Wereldwinkel.

de tajine met couscous, zoals geserveerd tijdens de masterchef wedstrijd

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR PRINTBARE WEERGAVE

De revolutie start in onze keukens: koop nu je Palestijnse producten in de Oxfam-Wereldwinkel

KOO(P)(K)TIP: Palestijnse producten in je plaatselijke Wereldwinkel

Deze brochure illustreert hoe oneerlijke handel de onderdrukking van Palestijnen gaande houdt.
Te bestellen/downloaden op: vredesactie.be

Handel met Israël schendt vaak fundamentele mensenrechten, zoals het recht op voedsel, een waardig leven of respect voor eigendom. Het houdt de onderdrukking van Palestijnen gaande. Welke bedrijven hier achter zitten, wat de gevolgen ervan zijn voor mensen ginder, en wat wij hieraan kunnen doen, lees je in deze brochure.

KLIK OP DE PRENT VOOR GROTERE WEERGAVE