Quinoa schotel met aardappelen

3 koppen quinoa
bouillon
1 eetl. olie of boter
2 kleine, fijngehakte uien
300 g aardappelen, fijngehakt
300 g wortels, fijngehakt
300 g witte of savooie kool, fijngehakt
125 ml melk
zout en peper

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen. Verhit de olie en fruit de ui tot ze goudbruin is. Voeg de groenten toe en laat ongeveer 10 min. meefruiten. Eventueel wat bouillon gebruiken. Voeg de quinoa aan het groentemengsel toe, doe de melk erbij en laat het geheel nog zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Opdienen met een tomatensalade.